zucchine del bonpoint

ricetta di zuchine mangiate da bonpoint a parigi.

anche qui, la ricetta la ricostruisco un po' a naso...

prendere zucchine di media grandezza. cucinarla al vapore per pochi minuti. deve rimanere bella croccante.
tagliarla per lungo e mettere un po' di pesto, formaggio caprino.
mettere in forno qualche minuto perche' si sciolga tutto.
servire tiepida su un letto di insalata.

spargere scaglie di melanzane!

bonapetit!

tagine marocchina

altra ricetta provata a parigi, e modificata da una serie di ricette trovate online.

ingredients

1 cucchiaino di pepe cayenne
2 cucchiaini pepe nero
1 1/2 cucchiaini paprika
1 1/2 cucchiaini zenzero in polvere
1 cucchiaino turmeric (non so come si traduca in italiano!)
2 cucchiaini cannella

1 kg di agnello (meglio intorno alla spalla) tagliato in cubetti 5 cm

2 cipolle
olio
3 spicchi aglio
500 ml passata di pomodoro
800 gr di chopped tomatoes

100 gr albicocche secche
50 gr datteri
50 gr uvetta
80 gr mandorle

1 cucchiaino di zafferano (lasciato in acqua fredda)
1 cucchiaino di miele

prezzemolo


Preparazione:
mettere tutte le spezie insieme.
prendere meta della quantita e ricoprire i pezzetti di agnello ** coprire e lasciarlo in frigo per una notte.

scaldare dell olio, aggiungere le cipolle, e il resto delle spezie. cucinare per 10min gentilmente. aggiungere l aglio/

in un'altra pirofila, riscaldare l'olio e aggiungere l agnello. farlo dorare. quando e' pronto, aggiungerlo alle cipolle.

mettere il sugo di pomodoro nella padella dove si aveva cucinato l'agnello. non lavando la pentola!!

aggiungere il pomodoro alla carne, e la frutta secca, mandorle. far bollire.
corprire e lasciare cucinare per 2 ore. ** se si ha il forno, quest'ultima fase si puo fare in forno.

servire caldo con il prezzemolo tagliato sopra.

bon apetit

Torta Bernadette

torno dalla francia con una bella ricettina di Bernadette. torta facilissima da fare, e proprio buona!

ingredienti:
1-2 cucchiai grandi di burro
100 gr di zucchero
1 confezione di mascarpone (250gr)
3 pere o albicocche
2 cucchiai grandi di farina
1 uovo

Fare un composto con tutti gli ingredienti. preparare la frutta e metterla in una pirofila. versare sopra la crema. 30' in forno. da servire a temperatura ambiente.

bon apeti!

Quiche di cipolla, ricotta

Ingredienti: 3 cipolle bianche, 300 gr di ricotta, 150 gr di parmigiano, 2 uova, olio, sale, pepe, noce moscata e pasta brisé.

Tritare nel tritatutto le cipolle e farle soffriggere con un po' d'olio, fatele dorare bene. Mescolare insieme la cipolla alla ricotta, al parmigiano, alle uova, al sale, al pepe e alla noce moscata. Stendere la pasta, bucherellarla e versarci sopra il contenuto. Cuocere in forno a 180° per 40-45 minuti circa.

Preparate un piatto con un letto di rucola e adagiate la quiche...perchè l'occhio vuole la sua parte!!!

pagello al forno all'acqua pazza

Fate scaldare il forno.Prendete una pirofila fa forno e stendeteci la carta forno.Fatevi curare il pagello ( dentro e fuori ) e posatelo sopra alla carta forno.Aggiungete pomodorini ( meglio datterini o pomodori secchi), capperi, olive nere snocciolate, olio, vino bianco, aglio e prezzemolo e un pizzico di sale.Fate cucinare per 20/30 minuti a 220 gradi.
Accompagnate il tutto con patate lesse e prezzemolate o una bella insalata fresca

Fusilli gorgonzola e radicchio trevigiano

• 1 cespo di radicchio rigorosamente di Treviso
• 1 cipolla rossa
• peperoncino
• pepe nero
• sale
• 1 fetta spessa 2 dita di gorgonzola
• 1 manciata di parmigiano grattugiato

In una padella, si soffrigge la cipolla rossa affettata finemente, l'olio, un pò di peperoncino e un pò di pepe nero. Dopo aver fatto appassire per bene la cipolla (se necessario, aggiungere un paio di cucchiai dell'acqua per la pasta), aggiungere il radicchio tagliato a listarelle. Regolare di sale. Quando si ritiene di aver raggiunto il giusto punto di cottura del radicchio , aggiungere il gorgonzola tenendo ancora la fiamma accesa, per far si che si sciolga fino a formare una salsina densa.Cucinare la pasta ( io preferisco pasta corta, fusilli o mezze maniche) se capita che il sugo si sia asciugato troppo, aggiungere un paio di cucchiai dell'acqua di cottura. Scolare quindi la pasta, saltarla in padella col sugo, spolverare col parmigiano e mantecare bene per un paio di minuti.

Torta salata con le erbette della mamma

Ingredienti: 250 gr. di ricotta; 300 gr di erbette surgelate; 2 uova; un paio di cucchiai di parmigiano grattugiato; 1 confezione di pasta Sfoglia pronta; olio extra vergine; burro 1 noce (facoltativo); 1 grattata di noce moscata (facoltativa)

Preparazione: mescolare le erbette con le uova, la ricotta, il parmigiano e se si desidera altri formaggi. Stendere la pasta sfoglia in una tortiera e versarci la farcia. Ricoprire con ulteriore pasta sfoglia ed infornare per 40 minuti.