LINZER TORTE (piu' buona se fatta 1 o 2 giorni prima...)

Ingredienti:

300 gr. farina

250 gr. burro freddo a pezzetti

250 gr. zucchero

250 gr. mandorle macinate non sbucciate

2 uova grosse o 3 piccole

1 cucchiaino raso di cannella in polvere

scorza di limone

2 cucchiaini rasi di lievito in polvere

marmellata rossa (mirtilli o prugne etc)

Impastare tutti gli ingredienti rapidamente fino ad ottenere una pasta morbida, far riposare in frigo per almeno un'ora.

In uno stampo a cerniera imburrato adagiare i due terzi della pasta. Spalmare con la marmellata. Con il resto della pasta formare dei bastoncini e disporli a reticolato sopra la marmellata.

Cuocere in forno a 190° per circa 45 minuti. Servire spolverata di zucchero a velo.

SUPERCROSTATA DI RICOTTA (della Nonna Lina)

Pasta frolla:

150 gr. burro

2 cucchiai e mezzo di zucchero a velo

4 cucchiai di farina

4 cucchiai di fecola

buccia gratuggiata di 1 limone

Crema:

2 cucchiai di zucchero a velo

2 tuorli

1 cucchiaio di farina

1 bicchiere di latte

Composto ricotta:

300 gr. ricotta fresca

3 uova intere

3 cucchiai di zucchero a velo

1 pizzico cannella

Fare la pasta frolla (va bene anche la classica ricetta..) e lasciarla riposare per almeno un'ora.

Fare la crema pasticcera ed unirla al composto di ricotta.

Stendere la pasta frolla in una tortiera imburrata e versarci il composto crema+ricotta, volendo si puo' fare la griglia con la pasta avanzata come una classica crostata.

TORTA ALLA MOUSSE DI CIOCCOLATO (semplice e ottima!)

Ingredienti:
4 uova intere
200 g zucchero
1 bustina vanillina
100 gr. burro
2 cucchiai farina
200 gr. cioccolato fondente

Sciogliere a bagno maria (o in pentolino a fuoco basso) il cioccolato a pezzetti con il burro e farlo raffreddare. In una terrina sbattere con la frusta elettrica i tuorli con lo zucchero, aggiungere il cioccolato fuso con il burro, la vanillina e la farina setacciata. Montare gli albumi a neve con un pizzico di sale ed incorporarli.
Versare in uno stampo di circa 24 cm diametro imburrato e infarinato e cuocere in forno a circa 180° per 30 minuti.

(piatto) unico e speziato!

Ingredienti: petto di pollo (o tacchino)
cipolla, aglio
zucchine
patate (basta una grande...)
concentrato di pomodoro
peperone giallo
riso basmati (1 porzione xpersona)
latte di cocco
rucola
semi di finocchio
salsa di soia
miele (di castagno possibilmente, cmq scuro e saporito)
mandarino o arancio per tagliarne via un po' di scorza
CURRY (il più buono che avete, piccante se piace!)

Iniziate tagliando a tocchetti il pollo, riponete i bocconcini (dio, come sono raffinata!) a marinare nella salsa di soia, giusto il tempo in cui preparate il resto.
In una padella o in un wok, soffriggete un poco di cipolla e uno spicchietto d'aglio, in olio e curry. Aggiungete la patata tagliata a piccoli pezzi. Dopo qualche minuto aggiungete le zucchine (tagliate come ve pare!). Salate un po'. Lasciate cucinare per alcuni minuti, aggiungete il latte di cocco, un cucchiaino di concentrato di pomodoro. Quando le verdure sembrano arrivate a cottura ottimale, aggiungete qualche semino di finocchio, coprite e mettete da parte.
Lavate il peperone, tagliatelo a listarelle verticali e mettetele nella griglia/piastra elettrica. Finché non si sono un pochin abbrustolite.
Cucinate il riso basmati (generalmente x2, 1 bicchiere di riso e il doppio d'acqua). Acqua e riso insieme in un pentolino a far festa, coperti bene da un tappo, lasciate sul fuoco finché il riso non ha assorbito tutta l'acqua. Una volta cotto, dividetelo in 2, mescolatelo con la rucola che avete tagliato tipo prezzemolo. Riempite di riso una coppetta e rovesciatela sul piatto, a mo' di cupolina. Decorate con un po' di scorza d'agrume grattuggiata sopra.
Scolate il petto suddetto dalla soia, mettetelo in una padella antiaderente a cucinarsi (non serve olio). Colateci del miele sopra e, tenendo il fuoco basso, rigirate i pezzetti fino a che non si sono cotti (saranno ben scuretti, è normale!).
Sul piatto in cui troneggiava la cupolina di riso, aggiungete in zone separate e contigue, il pollo al miele, i peperoni gialli e le verdure speziate.

Percentuali cromatiche risultanti: bianco venato di verde scuro e briciole arancioni, un bel marrone caramello, giallo vivo del peperone, nuances dal verde al sabbia, passando per il rossastro, nel mix di verdure.

Fatto! Appetito!

(La foto arriva appena lo rifaccio. E' un piatto di un volante coinquilino milanese, decisamente portato per i fornelli!)