Tritare nel tritatutto le cipolle e farle soffriggere con un po' d'olio, fatele dorare bene. Mescolare insieme la cipolla alla ricotta, al parmigiano, alle uova, al sale, al pepe e alla noce moscata. Stendere la pasta, bucherellarla e versarci sopra il contenuto. Cuocere in forno a 180° per 40-45 minuti circa.
Preparate un piatto con un letto di rucola e adagiate la quiche...perchè l'occhio vuole la sua parte!!!
