Fusilli gorgonzola e radicchio trevigiano

• 1 cespo di radicchio rigorosamente di Treviso
• 1 cipolla rossa
• peperoncino
• pepe nero
• sale
• 1 fetta spessa 2 dita di gorgonzola
• 1 manciata di parmigiano grattugiato

In una padella, si soffrigge la cipolla rossa affettata finemente, l'olio, un pò di peperoncino e un pò di pepe nero. Dopo aver fatto appassire per bene la cipolla (se necessario, aggiungere un paio di cucchiai dell'acqua per la pasta), aggiungere il radicchio tagliato a listarelle. Regolare di sale. Quando si ritiene di aver raggiunto il giusto punto di cottura del radicchio , aggiungere il gorgonzola tenendo ancora la fiamma accesa, per far si che si sciolga fino a formare una salsina densa.Cucinare la pasta ( io preferisco pasta corta, fusilli o mezze maniche) se capita che il sugo si sia asciugato troppo, aggiungere un paio di cucchiai dell'acqua di cottura. Scolare quindi la pasta, saltarla in padella col sugo, spolverare col parmigiano e mantecare bene per un paio di minuti.

Torta salata con le erbette della mamma

Ingredienti: 250 gr. di ricotta; 300 gr di erbette surgelate; 2 uova; un paio di cucchiai di parmigiano grattugiato; 1 confezione di pasta Sfoglia pronta; olio extra vergine; burro 1 noce (facoltativo); 1 grattata di noce moscata (facoltativa)

Preparazione: mescolare le erbette con le uova, la ricotta, il parmigiano e se si desidera altri formaggi. Stendere la pasta sfoglia in una tortiera e versarci la farcia. Ricoprire con ulteriore pasta sfoglia ed infornare per 40 minuti.

Praline al cioccolato

Ingredienti: 350gr zucchero a velo; 250gr mandorle tritate finissime; 200gr cioccolato fondente (o altri gusti a piacere, per esempio cioccolato fondente con lo zenzero); un albume; acqua di fiori di arancio

Preparazione: in una ciotolina mescolare polvere di mandorle, l'albune leggermente sbattuto, l'acqua di fiori d'arancio e lo zucchero a velo finche si ottiene una pasta omogenea. Coprire la ciotola con una pellicola e lasciarla riposare in frigo per due ore. Trascorso questo tempo mettere a fondere il cioccolato in bagno maria (oppure scioglierlo nel forno a micronde con programma defrost). Quando sara divenuto totalmente fluido, togliere l'impasto dal frigo e preparare tante palline che vanno passate nel cioccolato fuso. Rigiratele con una forchettina in modo che si coprano totalmente di cioccolato. Lasciare raffreddare le praline per almeno tre ore in frigo.

Crostata pere e cioccolato

Ingredienti:

pasta frolla (250gr farina; 150 gr burro; 100 zucchero; 2 tuorli; scorza limone; sale)

mescolare prima il burro sciolto con farina, e poi aggiugere tutto il resto e lasciare 2 h in frigo. poi stenderla fare i fori.

Crema: 125 ml panna fresca; 180 cioccolato; 800 gr pere; 1 uovo; 50 gr farina; 50 gr zucchero

Quando hai la pasta stesa, forare la sfoglia e mettere la cioccolata a pezzetti, e poi in frigo per 15 min. Poi si mettono le pere, e poi la crema sopra (due strati). Cucinare a 170 gradi per 40 min.

Lingue di gatto

Ingredienti

100 g burro ammorbidito a temperatura ambiente; 100gr di farina; 100 g zucchero a velo; 4 albumi (da NON montare!); 1 bustina vanillina

Preparazione

Riscaldate il forno a 200°. Preparate una teglia da forno: imburratela e infarinatela o, se preferite, imburratela e foderatela con la carta da forno.
In una terrina incorporate lo zucchero al burro, lavorandolo con un mestolo in legno fino ad ottenere un composto spumoso.
Unite poi gradatamente la farina setacciata e la vanillina.
Quando avrete ben amalgamato gli ingredienti, aggiungete un albume alla volta.
Mettete l’impasto in una tasca da pasticcere con bocchetta liscia e formate sulla placca delle striscioline sottili di circa 5-6 cm. Infornate nel forno caldo.
Sfornatele dopo 7-8 minuti e quando i bordi cominciano a colorirsi.
Staccatele con una spatola e fatele raffreddare bene su un piano prima di servire.

Biscotti Natalizi

Zaletti della mamma

2 hg farina 00, 2 hg farina gialla mais ( devi vedere cosa trovi....), 3 rossi d'uova, 1,5 hg burro, uvetta o simili e 1/2 bustina di lievito. Impastare, mettere su una teglia con carta da forno, formato piccolo, leggermente allungato e schiacciato con le dita. Forno 180 gradi, 20 minuti e non lasciarli dentro...devono rimanere dorati e morbidini.....

Le chiare della uova, invece, sbattute a neve, aggiung zucchero a velo (3 cucchuiai), farina ( 3 cucchiai), stenderle su pirofola e carta da forno, a buona distanza e formato piccolo e allungato...cucinare giusto...a 180 gradi e appena bordo dorato, tirare fuori e lasciare raffreddare...poi mi racconterai...

pancakes à la Risham

In Risham's honor, I am going to write this recipe in English, since this is her recipe!

Ingredients

1.5 cups of flour
3.5 tablespoons of baking powder
1 teaspoons salt
1 tablespoon of sugar (or vanilla sugar)
1 1/4 cup of milk
3 tablespoons melted butter
1 egg

zest of 1 lemon
zest of 1 orange
1 teaspoon cardamom
1 teaspoon cinnamon

how to do it. follow the directions very carefully otherwise Risham will come and slap you.

sift together flour, sugar, salt and baking powder. Whisk together milk, butter, egg, lemon&orange zest. Make a well in the flour mixture and pour in the milk mixture. mix well. heat a pan with a sliver of butter (not silver.. sliver) for each pancake on medium heat. make sure you heat the pan first before you add the butter.

enjoy. and think of risham while you eat them.

ndambe -- agnello e beans stew

Grande ricetta mangiata una volta a saloum nel sud del senegal con emma e camis. ieri sera md l'ha ricreata...

ingredients
agnello tagliato a pezzi
2 cucchiai di passata di pomodoro
2 cipolle
1-2 scatolette di black eyed peas
mezza patata
peperoncino

far rosolare l agnello nell'olio (e un po di burro) finche bello dorato. aggiungere peperoncino, sale, pepe. aggiungere le cipolle tagliate a pezzetti piccoli, aggiungere un po d'acqua e lasciar cucinare. dopo 15 minuti aggiungere 2 cucchiai di pomodoro, la mezza patate e ancora acqua. lasciare andare finche il sugo si sia un po' asciugato. aggiungere poi i fagioli e lasciare andare ancora 10 minuti.

servire caldo, in caso a lato di puo servire del riso.
bonapeti

Kaiserschmarrn

Buongiorno,
oggi ricettina tirolese per far fronte all'inverno che arriva. il Kaiserschmarrn e' la frittata tirolese dolce, da mangiare come dolce, o come colazione.

ricetta per 4 (abbondante!)

8 uova
350 ml latte
250gr farina
50gr zucchero
uvetta e pinoli

mischiare i rossi con lo zucchero e la farina. aggiungere il latte. aggiungere l'uvetta e io ho anche aggiunto i pinoli, anche se non era nella ricetta originaria..montare i bianchi a neve e poi aggiungerli al composto.
prendere una padella antiaderente e scioglierci del burro abbondante. mettere il composto. e poi spezzettarlo mentre si sta cuocendo. continuare ad aggiungere nuovo composto mantenendo quello cotto nella padella. i pezzettoni di frittata devo risultare belli colorati (see image.. e grazie a markus che ha condiviso la sua germanness con noi)

da servire con zucchero a velo e marmellata di mirtilli a lato

bonapeti

ps nella foto, markus che cucina, e md co-shef

tiramisu

ingredients

5 uova
500 gr mascarpone
marsala o porto
3 cucchiai di zucchero
biscotti savoiardi
cioccolato amaro in polvere
caffe'

montare 4 bianchi a neve. Mischiare 5 rossi con 3 cucchiai di zucchero (se vi piace bello dolce, potete abbondare qui), poi aggiungere il mascarpone, e infine 1 bicchierino di marsala o porto. quando il composto e' bello omogeneo, aggiungere i bianchi montati a neve.
preparare 2 moche di caffe. lasciare raffreddare.
intingere i biscotti nel caffe, e porli in una teglia. fare uno strato di biscotti, e poi uno strato di crema. ripetere l'operazione.
mettere in frigo per almeno qualche ora - meglio una notte intera.
servire freddo con una spolverata di cioccolato sopra.

bonapeti.

ps. immagine, anschaire che mangia il suo primo tiramisu!

Polpettone di carne della Michelina

Altra ricetta sarda, in quanto la signora Michelina di Santa Teresa di Gallura ce l'ha preparata e insegnata.

Ingredients

Carne macinata di manzo (500 gr, piu o meno per 4-5 persone)
Patate tagliuzzate bollite in precedenza
prezzemolo
2-3 uova
pane grattuggiato
aglio
pepe

Mischiare la carne macinata con del prezzemolo fresco, pepe, sale, 2 uova intere, 2 patate gia bollite e spezzettate con la forchetta, del pane grattuggiato e mezzo spicchio d'aglio tagliato fino fino.
Quando il composto e' stato mescolato bene, fare un salsicciotto, e passarlo nel pane grattuggiato (per far fare la crosticina).Mettere in forno con un po' di olio d'oliva.

Bonapeti

Pesce e patate al forno

altra ricetta fatta in sardegna. abbiamo fatto al forno 2 pesci diversi (sicuramente un'orata... l'altro non me lo ricordo). in ogni caso, entrambi pescati in acque sarde.

ingredients

pesci freschi pescati e non di allevamento
aglio
prezzemolo
peperoncini
patate
cipolle

tagliare le cipolle a rondelle, fette sottili. same thing per le patate.
prendere una teglia da forno e metterci olio d'oliva bello abbondante, pepe, e mettere un letto di patate e cipolle.
prendere i pesci e mettere nello stomaco un paio di peperoncini, prezzemolo, e mezzo aglio.
appoggiare i pesci nella teglia, e mettere sale grosso sopra e dell'altro prezzemolo.
in forno per 30 minuti piuo meno a 180-200.
bon apeti

Couscous, melanzane e salsa allo yogurt

Ricetta sperimentata a sei mani a portubeo con emma e cugina di emma.

ingredienti
cous cous
melanzane
yogurt bianco senza zucchero
aglio
rosmarino
limone
olio per friggere
uvetta
pinoli

friggere le melanzane a cubetti finche dorate, poi metterle su carta assorbente.
mettere a bagno un mezzo bicchiere di uvetta secca per farla ammorbidire. tostare i pinoli finche' dorati in una padella.
preparare la salsa allo yogurt con mezzo aglio tagliato finissimo, rosmarino fresco, un po' di succo di limone, pepe.

quando il couscous e' cotto, aggiungere l'uvetta e i pinoli. et voila, il piatto e' pronto.
bonapeti

il talismano

..si dice che il talismano della felicita' cominci con questo incipit...

Many of you, ladies, may know how to play the piano well or to sing with exquisite grace. Many of you may have prestigious degrees, may speak foreign languages or be pleasant writers or fine painters. Others of you may be master tennis or golf players, or know how to drive a luxurious automobile with a firm hand. But, alas, if you examine your conscience, I am certain that not all of you can honestly say that you know how to make a perfectly coddled egg!

grazie donna ilaria

Insalata di polpo e patate

Provata per la prima volta a portubeo con l'emmotta. sono oggi alla sua seconda edizione. penso ci siano varie versioni ed opzioni, vi propongo quella piu' semplice provata da patrizio oggi.

ingredienti

1 polpo grande (pulito)
sedano
prezzemolo
patate
pepe sale limone

si fa bollire il polpo per 40 minuti con un po' di aceto nell'acqua e una costa di sedano. in un'altra pentola di fanno bollire le patate. quando sono pronti si tagliano a pezzetti, si aggiunge prezzemolo, sedano tagliato a pezzetti un po di succo di limone, pepe sale.

Zucchine alle mandorle

premessa.... ho mangiato queste zucchine da franny's a ny, e anche se il cuoco non mi ha rivelato la ricetta, mi affido al mio palato e alla bella foto fatta dalla risham. davvero magnifiche.

ingredients
zucchine (tagliate a meta e poi per lungo)
mandorle intere
olio marinato con peperoncino, un po di limone, pepe e sale
pecorino romano

mettere le zucchine in forno con abbondante olio. quando sono belle colorite, si aggiongono mandorle spezzate grossolanamente, e pezzettini di pecorino. semplice ma buonissima!

bonapeti giups.

ZOM - (o mafe camerunese)

- manzo tagliato a pezzi
- olio, sale, pepe, peperoncino
- 2 cucchiai burro di noccioline (peanut butter)
- 1 cipolla, 2 aglio
- 2 pomodori (oppure 2 cucchiai di salsa di pomodoro)
- spinaci

- bollire la carne con un po di sale per 40 minuti -1 ora
- ammorbidire la cipolla, aglio, e peperoncino
- dopo qualche minuto aggiungere i pezzi di carne alla cipolla (mi raccomando non buttate l'acqua della carne)
- dopo qualche minuto aggiungere il brodo della carne
- aggiungere il pomodoro, poi gli spinaci, e il peanut butter.
- lasciare andare a fuoco basso per 20 minuti. in caso aggiungere un po' d acqua in caso fosse troppo denso.

servire non troppo caldo, sopra un letto di riso bianco.
bonapeti!

ricette camerunesi

un link con delle ricette camerunensi...! da provare!
http://www.wdpusa.org/cameroonrecipes.pdf

LINZER TORTE (piu' buona se fatta 1 o 2 giorni prima...)

Ingredienti:

300 gr. farina

250 gr. burro freddo a pezzetti

250 gr. zucchero

250 gr. mandorle macinate non sbucciate

2 uova grosse o 3 piccole

1 cucchiaino raso di cannella in polvere

scorza di limone

2 cucchiaini rasi di lievito in polvere

marmellata rossa (mirtilli o prugne etc)

Impastare tutti gli ingredienti rapidamente fino ad ottenere una pasta morbida, far riposare in frigo per almeno un'ora.

In uno stampo a cerniera imburrato adagiare i due terzi della pasta. Spalmare con la marmellata. Con il resto della pasta formare dei bastoncini e disporli a reticolato sopra la marmellata.

Cuocere in forno a 190° per circa 45 minuti. Servire spolverata di zucchero a velo.

SUPERCROSTATA DI RICOTTA (della Nonna Lina)

Pasta frolla:

150 gr. burro

2 cucchiai e mezzo di zucchero a velo

4 cucchiai di farina

4 cucchiai di fecola

buccia gratuggiata di 1 limone

Crema:

2 cucchiai di zucchero a velo

2 tuorli

1 cucchiaio di farina

1 bicchiere di latte

Composto ricotta:

300 gr. ricotta fresca

3 uova intere

3 cucchiai di zucchero a velo

1 pizzico cannella

Fare la pasta frolla (va bene anche la classica ricetta..) e lasciarla riposare per almeno un'ora.

Fare la crema pasticcera ed unirla al composto di ricotta.

Stendere la pasta frolla in una tortiera imburrata e versarci il composto crema+ricotta, volendo si puo' fare la griglia con la pasta avanzata come una classica crostata.

TORTA ALLA MOUSSE DI CIOCCOLATO (semplice e ottima!)

Ingredienti:
4 uova intere
200 g zucchero
1 bustina vanillina
100 gr. burro
2 cucchiai farina
200 gr. cioccolato fondente

Sciogliere a bagno maria (o in pentolino a fuoco basso) il cioccolato a pezzetti con il burro e farlo raffreddare. In una terrina sbattere con la frusta elettrica i tuorli con lo zucchero, aggiungere il cioccolato fuso con il burro, la vanillina e la farina setacciata. Montare gli albumi a neve con un pizzico di sale ed incorporarli.
Versare in uno stampo di circa 24 cm diametro imburrato e infarinato e cuocere in forno a circa 180° per 30 minuti.

(piatto) unico e speziato!

Ingredienti: petto di pollo (o tacchino)
cipolla, aglio
zucchine
patate (basta una grande...)
concentrato di pomodoro
peperone giallo
riso basmati (1 porzione xpersona)
latte di cocco
rucola
semi di finocchio
salsa di soia
miele (di castagno possibilmente, cmq scuro e saporito)
mandarino o arancio per tagliarne via un po' di scorza
CURRY (il più buono che avete, piccante se piace!)

Iniziate tagliando a tocchetti il pollo, riponete i bocconcini (dio, come sono raffinata!) a marinare nella salsa di soia, giusto il tempo in cui preparate il resto.
In una padella o in un wok, soffriggete un poco di cipolla e uno spicchietto d'aglio, in olio e curry. Aggiungete la patata tagliata a piccoli pezzi. Dopo qualche minuto aggiungete le zucchine (tagliate come ve pare!). Salate un po'. Lasciate cucinare per alcuni minuti, aggiungete il latte di cocco, un cucchiaino di concentrato di pomodoro. Quando le verdure sembrano arrivate a cottura ottimale, aggiungete qualche semino di finocchio, coprite e mettete da parte.
Lavate il peperone, tagliatelo a listarelle verticali e mettetele nella griglia/piastra elettrica. Finché non si sono un pochin abbrustolite.
Cucinate il riso basmati (generalmente x2, 1 bicchiere di riso e il doppio d'acqua). Acqua e riso insieme in un pentolino a far festa, coperti bene da un tappo, lasciate sul fuoco finché il riso non ha assorbito tutta l'acqua. Una volta cotto, dividetelo in 2, mescolatelo con la rucola che avete tagliato tipo prezzemolo. Riempite di riso una coppetta e rovesciatela sul piatto, a mo' di cupolina. Decorate con un po' di scorza d'agrume grattuggiata sopra.
Scolate il petto suddetto dalla soia, mettetelo in una padella antiaderente a cucinarsi (non serve olio). Colateci del miele sopra e, tenendo il fuoco basso, rigirate i pezzetti fino a che non si sono cotti (saranno ben scuretti, è normale!).
Sul piatto in cui troneggiava la cupolina di riso, aggiungete in zone separate e contigue, il pollo al miele, i peperoni gialli e le verdure speziate.

Percentuali cromatiche risultanti: bianco venato di verde scuro e briciole arancioni, un bel marrone caramello, giallo vivo del peperone, nuances dal verde al sabbia, passando per il rossastro, nel mix di verdure.

Fatto! Appetito!

(La foto arriva appena lo rifaccio. E' un piatto di un volante coinquilino milanese, decisamente portato per i fornelli!)

semifreddo al cioccolato -- diritti di mia sorella! :)

Ingredienti :
Per il dolce:
225g di amaretti
160g di cioccolato fondente
6g di caffè solubile (1 cucchiaino)
4 uova
400g di panna
30g di zucchero

Per la decorazione:
200g di amaretti
50g di chicchi di caffè

Ricetta :
Da fare il giorno prima:
versa la panna in una ciotola e metti in frigo per 20 minuti, o in congelatore per 6 minuti. Separa gli albumi dai tuorli. Conserva. Rompi il cioccolato a pezzetti e falli sciogliere in una casseruola a bagnomaria con il caffè solubile a sua volta sciolto in un cucchiaio d'acqua bollente. Mescola e togli dal fuoco non appena il cioccolato è sciolto.
Incorpora al preparato i 4 tuorli e lascia raffreddare.
Mixa gli amaretti per ridurli in polvere.
Togli la panna dal frigo, montala e mescolala con la polvere di amaretti. Monta a neve gli albumi, uniti a 30g di zucchero e iincorporali alla crema di cioccolato. Imburra uno stampo per cake di 25 cm. Copri il fondo con metà della panna montata con gli amaretti, poi aggiungi la mousse al cioccolato. Metti in freezer per rassodare, poi finisci di riempire lo stampo con il resto della panna e amaretti. Ricopri con una pellicola alimentare e rimetti in freezer fino al giorno dopo.

Il giorno stesso:
2 ore prima di servire, togli il semifreddo dal congelatore e sistemalo in frigo.
Non devi far altro che sformare il tuo dessert su un piatto e decoralo con dei chicchi di caffè

dettaglio.. il dolce si puo fare anche qualche ora prima... ma giusto per le cuoche piu precise...
e la foto la metto domani, sperando che la ivy non la mangi tutta.
abbracci

grano al sapore di estate

Ingredienti: fiori di zucca, pomodoro fresco, erba cipollina, basilico, salvia

( qualche foglia), cipolla e sale

Preparazione: molto semplice, in un pentolino fate rosolare la cipolla, aggiungete i pomodori precedentemente tagliati, fate cucinare tutto a fuoco lento. Poi aggiungere fiori di zucca e le spezie indicate sopra, ricordandovi di salare.

Come decorazione foglie di basilico!!!

Da servire in terrazza, preferibilmente al mare!!

Polpette della nonna

Ricetta delle polpette della nonna - follinese originale

ingredienti:
0.5 kg di carne macinata (in teoria sarebbe 1h per persona, ma l'altra sera, la morgane, ivy ed io ce li siamo fatti fuori tutti)
pane smollato del latte (1 tazza)
formaggio grana
sale, pepe, noce moscata

1. smollare il pane nel latte, aggiungere le spezie e il formaggio
2. mescolare con la carne macinata. aggiungere un po' di latte in caso il composto sia troppo denso. fare delle piccole polpette.
3. passarle nella farina e farle dorare in olio e burro
4. quando sono belle colorate fuori, aggiungere un po' di latte, 2 foglie di alloro, e una scorzetta di limone.

bonapeti!

siti web di cucina

Mi permetto di mettere l'indirizzo del blog forwardato dall'ila. li troverete la ricetta della pasta frolla di casa prosdocimi!

imparoacucinare.blogspot.com

basci

Standing Ovation

Scambiandoci consigli culinari a tarda notte(tarda sera a NY)ci siamo dette:ma un blog,no?? E detto, fatto. La copywriter NewYorkese e la ghostwriter Mallorquina vi danno il benvenuto nel blog delle amicheeeee! viva

on commance

Allora, da tempo se ne parla, ed e' ormai tempo di agire. Amiche mie, ecco a voi la cucina delle amiche. da palma, padova, milano, new york, leuven, ferrara e roma condividiamo un po' le nostre ricettine.
io comincero con la mia caponata..
tanto amore
giups

dimenticavo... siete tutte amministratrici, quindi libere di alterare tutto a seconda della vostra inclinazione. cami e giucca, se avete un titolo migliore in mente.. please do not hesitate.. ila... io non ci capisco na cippa della formattazione.. :))) nottes