Fusilli gorgonzola e radicchio trevigiano

• 1 cespo di radicchio rigorosamente di Treviso
• 1 cipolla rossa
• peperoncino
• pepe nero
• sale
• 1 fetta spessa 2 dita di gorgonzola
• 1 manciata di parmigiano grattugiato

In una padella, si soffrigge la cipolla rossa affettata finemente, l'olio, un pò di peperoncino e un pò di pepe nero. Dopo aver fatto appassire per bene la cipolla (se necessario, aggiungere un paio di cucchiai dell'acqua per la pasta), aggiungere il radicchio tagliato a listarelle. Regolare di sale. Quando si ritiene di aver raggiunto il giusto punto di cottura del radicchio , aggiungere il gorgonzola tenendo ancora la fiamma accesa, per far si che si sciolga fino a formare una salsina densa.Cucinare la pasta ( io preferisco pasta corta, fusilli o mezze maniche) se capita che il sugo si sia asciugato troppo, aggiungere un paio di cucchiai dell'acqua di cottura. Scolare quindi la pasta, saltarla in padella col sugo, spolverare col parmigiano e mantecare bene per un paio di minuti.

Torta salata con le erbette della mamma

Ingredienti: 250 gr. di ricotta; 300 gr di erbette surgelate; 2 uova; un paio di cucchiai di parmigiano grattugiato; 1 confezione di pasta Sfoglia pronta; olio extra vergine; burro 1 noce (facoltativo); 1 grattata di noce moscata (facoltativa)

Preparazione: mescolare le erbette con le uova, la ricotta, il parmigiano e se si desidera altri formaggi. Stendere la pasta sfoglia in una tortiera e versarci la farcia. Ricoprire con ulteriore pasta sfoglia ed infornare per 40 minuti.

Praline al cioccolato

Ingredienti: 350gr zucchero a velo; 250gr mandorle tritate finissime; 200gr cioccolato fondente (o altri gusti a piacere, per esempio cioccolato fondente con lo zenzero); un albume; acqua di fiori di arancio

Preparazione: in una ciotolina mescolare polvere di mandorle, l'albune leggermente sbattuto, l'acqua di fiori d'arancio e lo zucchero a velo finche si ottiene una pasta omogenea. Coprire la ciotola con una pellicola e lasciarla riposare in frigo per due ore. Trascorso questo tempo mettere a fondere il cioccolato in bagno maria (oppure scioglierlo nel forno a micronde con programma defrost). Quando sara divenuto totalmente fluido, togliere l'impasto dal frigo e preparare tante palline che vanno passate nel cioccolato fuso. Rigiratele con una forchettina in modo che si coprano totalmente di cioccolato. Lasciare raffreddare le praline per almeno tre ore in frigo.

Crostata pere e cioccolato

Ingredienti:

pasta frolla (250gr farina; 150 gr burro; 100 zucchero; 2 tuorli; scorza limone; sale)

mescolare prima il burro sciolto con farina, e poi aggiugere tutto il resto e lasciare 2 h in frigo. poi stenderla fare i fori.

Crema: 125 ml panna fresca; 180 cioccolato; 800 gr pere; 1 uovo; 50 gr farina; 50 gr zucchero

Quando hai la pasta stesa, forare la sfoglia e mettere la cioccolata a pezzetti, e poi in frigo per 15 min. Poi si mettono le pere, e poi la crema sopra (due strati). Cucinare a 170 gradi per 40 min.

Lingue di gatto

Ingredienti

100 g burro ammorbidito a temperatura ambiente; 100gr di farina; 100 g zucchero a velo; 4 albumi (da NON montare!); 1 bustina vanillina

Preparazione

Riscaldate il forno a 200°. Preparate una teglia da forno: imburratela e infarinatela o, se preferite, imburratela e foderatela con la carta da forno.
In una terrina incorporate lo zucchero al burro, lavorandolo con un mestolo in legno fino ad ottenere un composto spumoso.
Unite poi gradatamente la farina setacciata e la vanillina.
Quando avrete ben amalgamato gli ingredienti, aggiungete un albume alla volta.
Mettete l’impasto in una tasca da pasticcere con bocchetta liscia e formate sulla placca delle striscioline sottili di circa 5-6 cm. Infornate nel forno caldo.
Sfornatele dopo 7-8 minuti e quando i bordi cominciano a colorirsi.
Staccatele con una spatola e fatele raffreddare bene su un piano prima di servire.

Biscotti Natalizi

Zaletti della mamma

2 hg farina 00, 2 hg farina gialla mais ( devi vedere cosa trovi....), 3 rossi d'uova, 1,5 hg burro, uvetta o simili e 1/2 bustina di lievito. Impastare, mettere su una teglia con carta da forno, formato piccolo, leggermente allungato e schiacciato con le dita. Forno 180 gradi, 20 minuti e non lasciarli dentro...devono rimanere dorati e morbidini.....

Le chiare della uova, invece, sbattute a neve, aggiung zucchero a velo (3 cucchuiai), farina ( 3 cucchiai), stenderle su pirofola e carta da forno, a buona distanza e formato piccolo e allungato...cucinare giusto...a 180 gradi e appena bordo dorato, tirare fuori e lasciare raffreddare...poi mi racconterai...

pancakes à la Risham

In Risham's honor, I am going to write this recipe in English, since this is her recipe!

Ingredients

1.5 cups of flour
3.5 tablespoons of baking powder
1 teaspoons salt
1 tablespoon of sugar (or vanilla sugar)
1 1/4 cup of milk
3 tablespoons melted butter
1 egg

zest of 1 lemon
zest of 1 orange
1 teaspoon cardamom
1 teaspoon cinnamon

how to do it. follow the directions very carefully otherwise Risham will come and slap you.

sift together flour, sugar, salt and baking powder. Whisk together milk, butter, egg, lemon&orange zest. Make a well in the flour mixture and pour in the milk mixture. mix well. heat a pan with a sliver of butter (not silver.. sliver) for each pancake on medium heat. make sure you heat the pan first before you add the butter.

enjoy. and think of risham while you eat them.