ndambe -- agnello e beans stew

Grande ricetta mangiata una volta a saloum nel sud del senegal con emma e camis. ieri sera md l'ha ricreata...

ingredients
agnello tagliato a pezzi
2 cucchiai di passata di pomodoro
2 cipolle
1-2 scatolette di black eyed peas
mezza patata
peperoncino

far rosolare l agnello nell'olio (e un po di burro) finche bello dorato. aggiungere peperoncino, sale, pepe. aggiungere le cipolle tagliate a pezzetti piccoli, aggiungere un po d'acqua e lasciar cucinare. dopo 15 minuti aggiungere 2 cucchiai di pomodoro, la mezza patate e ancora acqua. lasciare andare finche il sugo si sia un po' asciugato. aggiungere poi i fagioli e lasciare andare ancora 10 minuti.

servire caldo, in caso a lato di puo servire del riso.
bonapeti

Kaiserschmarrn

Buongiorno,
oggi ricettina tirolese per far fronte all'inverno che arriva. il Kaiserschmarrn e' la frittata tirolese dolce, da mangiare come dolce, o come colazione.

ricetta per 4 (abbondante!)

8 uova
350 ml latte
250gr farina
50gr zucchero
uvetta e pinoli

mischiare i rossi con lo zucchero e la farina. aggiungere il latte. aggiungere l'uvetta e io ho anche aggiunto i pinoli, anche se non era nella ricetta originaria..montare i bianchi a neve e poi aggiungerli al composto.
prendere una padella antiaderente e scioglierci del burro abbondante. mettere il composto. e poi spezzettarlo mentre si sta cuocendo. continuare ad aggiungere nuovo composto mantenendo quello cotto nella padella. i pezzettoni di frittata devo risultare belli colorati (see image.. e grazie a markus che ha condiviso la sua germanness con noi)

da servire con zucchero a velo e marmellata di mirtilli a lato

bonapeti

ps nella foto, markus che cucina, e md co-shef