tagine marocchina

altra ricetta provata a parigi, e modificata da una serie di ricette trovate online.

ingredients

1 cucchiaino di pepe cayenne
2 cucchiaini pepe nero
1 1/2 cucchiaini paprika
1 1/2 cucchiaini zenzero in polvere
1 cucchiaino turmeric (non so come si traduca in italiano!)
2 cucchiaini cannella

1 kg di agnello (meglio intorno alla spalla) tagliato in cubetti 5 cm

2 cipolle
olio
3 spicchi aglio
500 ml passata di pomodoro
800 gr di chopped tomatoes

100 gr albicocche secche
50 gr datteri
50 gr uvetta
80 gr mandorle

1 cucchiaino di zafferano (lasciato in acqua fredda)
1 cucchiaino di miele

prezzemolo


Preparazione:
mettere tutte le spezie insieme.
prendere meta della quantita e ricoprire i pezzetti di agnello ** coprire e lasciarlo in frigo per una notte.

scaldare dell olio, aggiungere le cipolle, e il resto delle spezie. cucinare per 10min gentilmente. aggiungere l aglio/

in un'altra pirofila, riscaldare l'olio e aggiungere l agnello. farlo dorare. quando e' pronto, aggiungerlo alle cipolle.

mettere il sugo di pomodoro nella padella dove si aveva cucinato l'agnello. non lavando la pentola!!

aggiungere il pomodoro alla carne, e la frutta secca, mandorle. far bollire.
corprire e lasciare cucinare per 2 ore. ** se si ha il forno, quest'ultima fase si puo fare in forno.

servire caldo con il prezzemolo tagliato sopra.

bon apetit